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苹果手机更换后，可以通过以下方法查看以前的短信。
1、使用iCloud备份恢复:
如果之前使用了iCloud备份旧手机的资料，可以通过新手机登录iCloud恢复备份来找回短信。
在新手机上打开设置，登录Apple ID，然后找到并点击“iCloud”，开启必要的备份开关，如“信息”，完成备份后，在新手机的短信应用中，即可查看之前备份的短信。
2、使用iTunes备份恢复:
如果使用iTunes备份旧手机的数据，可以使用iTunes恢复备份来找回短信。
连接新手机到电脑，打开iTunes，选择设备，然后恢复之前的备份，完成后，短信会被恢复到新手机上。
3、使用第三方软件恢复:
在旧手机上下载并安装第三方数据恢复软件（例如EaseUS MobiSaver等），这类软件可以帮助恢复已删除的短信，将恢复的数据转移至新手机即可查看之前的短信，但请注意，这种方式可能需要一定的费用并且存在风险，请确保从官方或可信来源下载软件。
4、登录iMessage账户:
如果旧手机中的短信是通过iMessage发送的，只需在新手机的iMessage应用中登录相同的Apple ID账户，即可查看历史记录，但此方法仅适用于通过iMessage发送的短信。
数据恢复的成功率可能会受到多种因素的影响，如备份频率、设备损坏程度等，在进行任何操作之前，请确保了解所有可能的风险并谨慎操作，如有需要，建议咨询苹果官方客服或数据恢复专家以获取更专业的帮助。